В Курчатовском районе состоялась научно-практическая конференция, посвященная разработке нормативов для общепита в атомной отрасли. Сотрудники АЭС со всей страны и профильные специалисты встретились на базе "Арсеньево", чтобы совместно разработать инновационные решения по безопасному и качественному питанию на предприятиях Госкорпорации "Росатом".
Четкие правила по организации работы сегодня установлены для всех предприятий общественного питания. Это так называемая система ХАССП. Она регламентирует безопасность пищи при производстве, хранении и реализации. На стратегических объектах это превыше всего — система внедрена и в «Росатоме». У участников конференции задача шире.
Алексей Осташ, начальник отдела общественного питания "Энергоатоминвест":
- Мы должны делать акцент на том, чтобы пища для наших сотрудников, в первую очередь, была безопасной. Ну и вкусной. Вторая часть конференции направлена на то, чтобы пища была вкусной и полезной. Увеличено количество фруктов, овощей, рыбы. Сокращен процент животных жиров.
Андрей Ошарин и.о. директора Курской АЭС:
- Ваша задача — в инновации пищевой. Чтобы новые блоки вводились с новыми требованиями, с новым качеством лечебно-профилактического питания.
В нашем регионе за питание атомщиков отвечает "Курская АЭС-Сервис". Вся продукция для столовых, санаториев, буфетов, в которых питаются сотрудники АЭС и строители станции замещения, собственного производства. Что немаловажно — из местного сырья.
Александр Ножкин, генеральный директор компании "Курская АЭС-Сервис":
- Все наши предприятия общественного питания работают по системе ХАССП. Это комплекс задокументированных мероприятий по пищевой безопасности на всём пути к её потребителю. Начиная от производства и заканчивая потребителем. Сегодня основная задача наших обществ — обеспечение питания — оьбщественного питания, лечебно-профилактического питания работников атомной станции, подрядных организаций и жителей нашего города Курчатова.
"Курская АЭС-Сервис" производит мясные и рыбные полуфабрикаты, колбасные изделия и даже специальную йодированную воду. В планах — сформировать единый для всей страны центр компетенций по питанию на промышленных предприятиях. Лечебно-профилактическая еда для работников атомных станций должна быть более насыщена витаминами и полезными веществами — считают участники конференции.