Хосе Гаго занимал ряд должностей в компании Enresa - испанском национальном операторе по обращению с радиоактивными отходами, где в его сферу ответственности входили вопросы временного и окончательного хранения ОЯТ и ВАО, их переработки и вывода ядерных объектов из эксплуатации. Позже он работал в испанской энергетической компании Endesa в качестве заместителя директора по инжинирингу и ЯТЦ, отвечая за закупки урана, стратегии по головной и хвостовой части ЯТЦ, а также за надзор за основными инженерными проектами, которые реализовывались на атомных блоках компании.

С 2012 по 2022 год Хосе Гаго возглавлял компанию Asociación Nuclear Ascó-Vandellós (ANAV), эксплуатирующую организацию испанских АЭС Asko (Аско) и Vandellos (Вандельос).

Хосе Гаго представлял компанию ANAV в совете управляющих парижского центра ВАО АЭС и в 2020 году был избран его председателем. Также он был президентом Испанского ядерного общества, членом совета директоров Foro Nuclear и активным участником консультативных советах и миссий экспертов МАГАТЭ.

Хосе Гаго получил степень магистра в области энергетики и ядерных технологий в политехническом университете Мадрида, где в начале трудового пути проработал несколько лет в качестве доцента и научного сотрудника.