В городском финале грантового конкурса «Атомы вкуса. Кулинарное наследие городов “Росатома”» (проводится в рамках программы «Гостеприимные города “Росатома”»), который прошел 27 июля в Глазове (Удмуртия), приняли участие семь команд. Все они боролись за грант на развитие бизнеса.
В течение нескольких дней участники знакомили экспертное жюри со своими заведениями, а во время финального отбора – готовили блюда с использованием местных продуктов. В состав жюри вошли шеф-повар и телеведущий Алексей Лунёв, кулинарный исследователь и бренд-шеф курорта Красная Поляна Андрей Савенков, известный бармен Евгений Шкарин.
Победителем был признан проект «Дом Донды» – семейный бизнес Ольги и Евгения Баженовых, которые организовали первую в регионе мобильную табанную (фуд-трак с печью, специализирующееся на удмуртской выпечке – лепешках, так называемых табанях, и открытых пирожках из пресного теста – перепечах). Теперь, получив поддержку «Росатома», Баженовы планируют обосноваться в городском саду Глазова.
Всего на грантовый конкурс с общим фондом в 24 млн рублей поступило более 60 заявок из 12 «атомных» городов.
«Сегодня во всем мире набирает силу тренд гастротуризма: путешественники едут не только за достопримечательностями, но и за аутентичными вкусовыми впечатлениями, и кухня здесь играет важную роль. Малые города, такие как Глазов, все активнее задействуют этот ресурс в своем развитии. А конкурс “Атомы вкуса” выступает не просто праздником гурманов, но и мощным импульсом к осмыслению собственного гастрономического бренда. Это настоящее кулинарное исследование и возрождение культуры гостеприимства “атомных” городов. Глазов дал яркий старт конкурсу. Впереди еще восемь гостеприимных городов и новые открытия интересных гастрономических концепций», – отметила руководитель программы «Гостеприимные города “Росатома”», председатель комитета по развитию устойчивого туризма Российского союза туриндустрии Вита Саар.