Николай Леонидович Шинкаркин родился 21 января 1970 года в городе Ленинабад Таджикской ССР. В 1994 году окончил Томский политехнический институт по специальности «Ядерно-химическая технология». С 1988 по 1989 годы проходил службу в рядах Вооруженных Сил РФ. В 1994 году был принят на Ангарский электролизный химический комбинат, где прошел путь от инженера-технолога до начальника уранового производства. В 2013 году получил назначение в АО «СХК» на должность заместителя главного инженера комбината. Затем был переведен на должность заместителя генерального директора АО «СХК» (по операционной деятельности - директор по производству), с 2019 года возглавлял проект по развитию конверсионного производства АО «СХК».
В 1999 году прошел обучение в МИФИ по Президентской программе подготовки управленческих кадров для производства. Участник управленческого кадрового резерва Госкорпорации «Росатом» «Достояние Росатома».