Недашковский Юрий родился 14 апреля 1961 года в Киеве. Образование получил в 1983 году в Одесском политехническом институте по специальности “Атомные электрические станции и установки”. По профессии — инженер-теплоэнергетик.
Трудовой путь начал на Хмельницкой АЭС, где прошел путь от обходчика котельно-вспомогательного оборудования до заместителя главного инженера по ядерной безопасности.
В июле 2000 года назначен Президентом НАЭК “Энергоатом”. На этом посту работал до февраля 2003 года.
В феврале 2003- январе 2005 года Ю.Недашковский был оформлен помощником-консультантом народного депутата Украины В.Ющенко. 24 февраля 2005 года снова назначен президентом “Энергоатома”. После увольнения в 2006 году работает замминистра топлива и энергетики.
В 2006-м году назначен заместителем Министра топлива и энергетики Юрия Бойко.
С 18 июня 2008 распоряжением Кабинета Министров Украины снова назначен Президентом НАЭК "Энергоатом". Сменил на посту представителя Партии регионов Андрея Деркача.
20 августа 2012 года отправлен в отставку.
5 марта 2014 года в очередной раз назначен президентом НАЭК "Энергоатом".